当文和友、茶颜悦色，站上深圳巅峰

茶颜悦色除了杯子好看，味道正宗，名字还特别有意思，什么幽兰拿铁，声声乌龙，烟火易冷，蔓越阑珊，少年时光......

文 | 地产八卦女 陈庆

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这两天，深圳最火的新闻，莫过于文和友、茶颜开业。

▲深圳文和友开业，超10万人排队，1杯奶茶炒到500元。深圳常住人口约1343万人，而如今排队的人数大约占了深圳总人口的1/134，也就是说，每134个深圳人里就有一个在文和友排号。难道他们都不上班吗？更夸张的是，竟还有人出1500元请代买茶颜悦色网红奶茶。要知道，深圳到长沙高铁3小时，这个排队时间打高铁来去一趟长沙文和友，都绰绰有余！

说实话，对于我这样一个湖南人来说，深圳人追捧长沙的品牌，我内心是非常欢喜的。

为什么这么说呢？

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曾经我说过，茶颜悦色、文和友之所以能火，最重要的原因，其实是因为它长在长沙。

我们知道，长沙是全国闻名的商业娱乐之都，四处都是吃喝玩乐的地方。近5年来，长沙新增了近百个商业综合体，典型如海信广场、步步高(002251,股吧)梅溪新天地、IFS等相继迎客。

然而，与表面的烈火烹油形成鲜明对比的是，长沙人均商业面积，仅次于银川、呼和浩特、沈阳等少数几个城市，明显处于人均商业面积已经面临饱和或过剩的状态。再加上国金街、五一里、金满地的“地道战”，长沙商业竞争格局十分激烈。

由此，在这种竞争的格局下，长沙整体的商业环境一直较为贴近平民阶层，以芙蓉兴盛、蔚然锦和为代表，小型商超、快餐饭店、便利店在长沙占了主要地位。而对于类似LV、CELINE、PRADA这些奢侈大牌，长沙的影响力其实还是比较微弱的。

▲根据统计，去年上半年奢侈品及轻奢品牌店新增最多的城市是西安，其次是杭州和厦门。长沙则榜上无名。

当然，我说长沙奢侈品消费热情不高，并不是说长沙人买不起这些大牌，相反，崇尚消费的长沙反而有些看不起这些大牌，而热衷于把钱投入到吃喝玩乐当中，由此，在长沙商业市场中形成了独有的平民消费文化。

何谓平民消费？平民当然讲究吃穿用行啦，长沙被称为“美食之都”，快消品消费占了主流，近一年光是“快消品网红”，就有炊烟，一盏灯，超级文和友，公交新村粉店、费大厨等品牌；

对此，友阿副总裁崔向东曾说，“长沙的年轻人如果有钱了，肯定是先买车子去玩，而不是过安稳的生活”，也正是长沙市民的这种消费观念，大牌为之遇冷，反倒是轻奢和大众消费品牌深受欢迎——这便是茶颜悦色得以爆红的商业土壤。

而另一方面，从商圈看，长沙商圈虽然规模小，被排除出全国20强商圈之外，但是，长沙的商圈却是典型的单核多中心，遍地开花式的商圈。

▲长沙五一路商圈被排除出全国20强（数据来源：新一线城市商业数据库）

▲从表面上看，长沙是一个以五一广场为中心的单核城市。但实际上，长沙有十来个商圈，商业资源分布十分均衡。（数据来源：新一线城市商业数据库）

▲与其他城市新区的商圈相比，长沙新区商业以餐饮和普通零售为主（数据来源：新一线城市商业数据库）

这样的商圈分布，对于类似于茶颜悦色、文和友这样的餐饮品牌连锁店，其实是非常重要的。

因为，餐饮毕竟是线下，如果餐饮品牌想要规模扩张、去到偏远的区域，没有商圈，单独的门店很难存活；而长沙到处都是商圈，这使得茶颜悦色在长沙的门店复制相对容易。

对此，经常看到有人问，茶颜悦色为什么不去别的城市扩张？其实不是它不想去，而是光长沙一个城市，就足够茶颜悦色深耕发展好长一段时间了。

这不，现今，茶颜在做好了长沙的口碑之后，就新开拓了武汉和深圳市场。

而从另一方面看，茶颜优先重仓长沙，或者按地产的说法叫“区域深耕”，也是想通过占领整个长沙人的认知，通过整个长沙人的口碑把品牌传递出去。

▲茶颜悦色开店选址的逻辑，是以星罗密布的门店刺激客户视觉，人流量越多的地方店开得越密集。从而占领客户心智。如此高密度覆盖，就能快速提高品牌效应，同时增加消费频次以及增强品牌黏性。

如此一来，茶颜悦色就跟长沙的形象深度绑定，如今，人们提起长沙就会想起茶颜悦色，或者说起茶颜悦色就会想到长沙。

而长沙的平民消费观念，促使大家有意追求“好吃好看好玩”的东西，单核多中心的商圈分布，则帮助茶颜这种轻奢类的餐饮品牌迅速拓展，最终促成品牌与城市形象绑定，有利于打造城市级的网红餐饮品牌。

由此，从这方面说，未来如果还想有美食餐饮品牌想红，想火爆全国，来长沙深耕拓展，深度跟长沙绑定，其实是最恰当的一个城市选择。

一方面，长沙处于华中，交通发达，影响力辐射全国，且长沙天然的有一群“吃货”客群；

另一方面，长沙房价低，商铺租金也低，拓展起来成本也就低了。

实际上，茶颜悦色能够在长沙火爆起来，就是走了这样一条从零开始，与长沙共成长的道路。

而在这个过程中，长沙人看着茶颜悦色，如同自家孩子般逐渐长大，逐渐完善服务、品牌和质量，这种感情是很难割舍的。

▲茶颜悦色老板的告白，非常长沙口语化。

就跟B站买了部片子的版权，粉丝会兴奋而自豪的说小破站真牛逼一样，看着茶颜悦色从长沙街角的一个小破店，发育成为全城连锁、全国连锁，长沙人自然也会对它的进步感到喜悦和自豪。

因此，当大家都以为茶颜悦色是好喝才火，其实不完全对，它是因为生于长沙，从小被人喜欢才火，口味只是喜欢中的小小因素。

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而对于深圳来说，茶颜悦色、文和友将深圳作为重要的拓展城市，这自然是看重深圳的超一线城市影响力。

更为重要的是，深圳有很多湖南人，是与湖南联系最为紧密的一线城市。

对此，有些人觉得深圳作为超一线城市，居然会为了一家奶茶店、一家小吃店的开业而全城轰动，这是不是有些没见过世面？

▲实际上，我个人觉得，对于生活中的美好，其实每个人，都像没见过世面。

很久以前，还记得有人曾对我说过，餐饮品牌，也是城市影响力的代名词。

一方面，各类餐饮品牌通过发展生长，将城市的味道呈现出来，城市的形象也越来越好。我们看到的长沙美食之都的美誉，里面就有茶颜悦色、炊烟、费大厨、文和友、公交新村粉店的一封功劳。

另一方面，美食成就了城市，城市也孕育了美食。我们看到的乐凯撒、探鱼、撒椒、桂小厨、太二酸菜鱼、gaga鲜语、陈鹏鹏鹅肉饭店、好色派、美奈小馆、大弗兰、松哥油焖大虾、义泰昌、奈雪的茶、喜茶等知名餐饮品牌，都是有了深圳资本的加持后，才走向全国。

那么这一次，长沙的美食品牌，会通过深圳，走向全国吗？

关于地产，希望能与大家有更多交流。

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