方太阅尽集成厨电的下一个十年

文 ｜ 阑夕

即使在涌入了大量竞争品牌之后，厨电集成化，也依然是一片高歌猛进的蓝海。

最近五年以来，集成厨电的复合增长率高于30%，远超大盘，相比厨电散件，越来越多的消费者开始意识到厨房空间的整体性，并将厨电的属性从商品升级到解决方案。

不止是厨电，连家电产品也在变得集成化，消费者要求吸尘器还能拖洗地板，希望空调和新风合二为一，一切家居设备的边界都在不断遭到解构，然后演化出似曾相识却功能迥异的全新物种。

就像美国作家西尔维娅·普拉斯说过的：「所谓创造，往往只是将已存在的东西加以变化，好比鞋子分左右脚出售，其实只是百多年前才开始的。」

而在引领集成厨电行业的变革旅途里，方太已经提前抵达了其中的一处终点。

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众所周知，方太是做高端厨电市场的，但是集成厨电在中国刚刚开始萌芽时，卖点其实是经济性。

原因很简单，中国家庭的居住面积一直非常紧张，在规划室内空间时，相比卧室、客厅这些更加重要的家庭活动区域，厨房通常都是被牺牲的那一个。

网易在历史上发过一次问卷调查，数据显示，中国家庭的平均厨房面积只有5㎡左右，可以说是相当局促狭小。

所以在空间上做减法、在功能上做加法的集成厨电，成为消费者们广受欢迎的选择，油烟机、燃气灶、消毒柜、蒸烤箱、洗碗机等独立电器的一体化，也带动了这个新兴行业的空前繁荣。

根据新浪家居的统计，20.3%的消费者正在使用集成厨电，而且有将近一半（47.3%）的消费者对其有基本了解，厨电行业的更新换代已经进行了近二十年。

但在这个集成趋势里，其实有一个问题被长期忽视了，直到随着经济发展和消费升级的日积月累，才逐渐显现出它的尖锐：向下集成的本质，是妥协和将就，它可以是暂时性的，却不应该长此以往。

比如在集成灶这条细分赛道上，为了腾出头部空间，很多品牌会采用侧吸或是下排的方案，但这难免和油烟向上升腾的自然规律相悖，投入巨量的成本去对抗物理法则。

又如在集成设计里只考虑厨房的工具性，恨不得把方寸之间的每一个抽屉、每一面柜子都利用起来塞得满满当当，集成是集成好了，但使用者身处其中时却像是破解魔方那样，需要反过来适应厨房规划。

科技改变生活，这个改变，更多的成分应该是改善，而不是单纯的变化，集成厨电走过二十年来，也到了重新定义未来方向的时候。

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根据奥维云网（AVC）的统计显示，以集成灶为代表的传统集成厨电在去年首度遇挫，零售量同比下滑4.5%，也就是成交件数开始转跌，缓慢进入存量市场。

与此同时，集成烹饪中心的销售数据则在线上线下两开花，分别增长49.5%和103.6%，成为逆势向上突围的新引擎，也是唯一一个有着三位数同比增速的细分品类。

集成烹饪中心的概念，是方太首创并坚持至今的，行业里的跟进者不多，因为这个概念比较超前，落点不在灶、不在烟、不在柜，而是立足于场景之上，要对厨房整体环境集成智能化的科技体验。

同行多数觉得这个集成烹饪中心的步子迈得太大了，担心消费市场接受不了，于是大家的打法还是单点突破，把集成的主体放在要卖的那台厨电身上，搭售处理。

事实证明，笑到最后的，还是方太，而在集成烹饪中心这一新赛道匆匆入局的品牌——从去年开始已经井喷了——也都难免重新追赶方太近五年来的发展差距，仅是拥有中国厨电行业最大专利池这个优势，就是百炼成钢的护栏。

通过与高校、科研院所合作，方太持续将基础科学发现转化为厨电创新的源动力，首创近吸式吸油烟机、水槽洗碗机、集成烹饪中心等划时代厨电品类。目前，方太已经拥有超1万件国内授权专利、超2600件发明专利，掌握厨电行业最大专利池。作为全国吸油烟机标准化工作组组长单位，方太主导承担“十一五”“十三五”国家重点科研项目，参与修/制定国内外标准超130项。

在奥维云网2023数字生态大会中，方太集团荣获“云鼎奖-2023年度集成厨电行业领军品牌奖”与“集成厨电渠道标杆品牌奖”，方太集成烹饪中心X20荣获“匠心产品奖”。

2023心动厨房集成、嵌入式、一体化趋势沙龙中，方太集成烹饪中心X20荣获“2023中国家居厨房先进性电器”，吸油烟CXW-358-01-Z8T荣获“2023中国家居厨房品质型电器”。

但方太集团董事长兼总裁茅忠群还是表示，集成烹饪中心不光是一款产品或是一个品类，它有实力成为集成新趋势，带动产业链上下游伙伴一起塑造厨电产业未来。

这话是在今天说，还是在五年前说，效果差别会很大。与其说方太在五年前就预知了今天，不如说在短期回报和长期主义之间，方太没有迟疑地站在了后者那边，所谓长期主义，归根结底一句话，就是站对一个时代。

这个时代就是，人民对于美好生活的向往，从来不会静止不前，人均GDP在1万块钱的时候，大家对集成烹饪中心不感兴趣是正常的，但是到了人均GDP超过8万块钱的时候，这个判断就未必成立了。

从这个角度来看，方太只是押中了一条必经之路，知易行难的必经之路。

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中国社科院发布过一份「2022中国厨房高品质生活趋势报告」，在调研数据里，有超过五成的消费者认为有必要打造开放式厨房，甚至有接近四成的青年——通常经济能力还在发育期，一般不被看作是厨电的主流消费客群——会主动选择对厨房进行功能改造。

这意味着，中国人对于厨房这个地方以及做饭这件事情的看法已经变了，厨房再也不是一个充满油污、劳心劳力的奉献场所，而是生活的外延，关心厨房，就是在关心自己的生活品质。

而这正是方太一直以来都在推动的事业，应该站在C位的，不是某一件厨电，也不是某一个品牌，正确的答案，是人和场景的相处之道。

方太毕竟在高端厨电行业耕耘了二十多年了，对生活方式的健康、品位乃至文化经验深厚，厨房那块地方，最重要的无非是空气、水和烹饪，把这三大块的核心掌握了，提升厨房品质的无人区也就所剩无几了。

方太的集成烹饪中心，是围绕着开敞式体验来设计的，厨房与餐厅、客厅的交互浑然一体，并将烟、灶、蒸、烤、消多种功能整体化融合至一个中心区域，把厨电系统的「人机指挥棒」交给用户，由此构建新的下厨乐趣，由此集成进去的，是服务于这套生活方式的硬技术。

比如重新顺应气体向上挥发的自然规律，首创「上排集成」的技术方案，在行业里普遍不认为上排可以和开放兼容的情况下，实现了大面积的控烟排烟效果，同时避免了下排和侧排烟道容易倒灌的现象，更不必切断台面，破坏厨灶画面的美观性。

更重要的是，不改烟道，意味着可以不对房屋结构动刀，在新房装修的市场之外，旧房改造也天然青睐「上排集成」的做法，这是独立于地产后周期行业之外的一块业务。

于是，这套「上排集成」的集成烹饪中心，方太卖了一百多万套，如同在密林里徒步踩出来了一条康庄大道。

都说科技以人为本，但实际上往往是人为科技让步，有个段子说得很刻薄，大意是现代人类的行动范围是以手机充电线为半径的，这就是本末倒置。

方太之所以豪赌开放式厨房这种曾经不被视为主流的设计方向，也是因为这家公司相信人性的趋势，相信厨房的优先级终将提上日程，成为人们慰劳自己和家人的最后一块高地。

念念不忘，必有回响。

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就在AI大热的当下，有些来自普通用户视角的质疑反而能够一针见血，说是我们本来希望AI可以帮助人类做饭扫地，这样人类就可以去写诗作画了，可现实却是AI都去写诗作画了，人类却还要亲自做饭扫地，这合理吗？

从方太参加奥维云网2023数字生态大会的展示来看，这家公司对于技术进步的价值理解，是有自己的想法的，而且这个想法，和同行不太一样。

比如别的公司都在大谈产业、模式、市场，而方太则在谈美学，谈形态，谈新境，对于集成厨电这个母题，方太的思路是，突破功能叠加、为厨房整体服务。

方太不赞成的功能叠加路线，就是为了集成而集成，用瑞士军刀的标准来开发厨电，事实上，用户或许还会对紧凑有着需求，但这需求放在厨房场景里，绝不应该喧宾夺主。

就像工业革命以来有太多的技术革命都是旨在提高劳动效率，但在提高效率之后，人类却鲜少用省下来的时间去享受生活，而是开始用同样的时间产出三倍的工作成果。

这不该是唯一的可选项。

方太的集成烹饪中心也用了大量的AI技术，但在方太眼里，AI的提升点不在于人效，而是在于人道，关怀人的幸福，维护人的尊严。

以方太集成烹饪中心X20的智能化为例，AI应用的首要意义，就是让天下没有难做的菜，图像识别器实时解决排油控火等细微操作，云端菜谱可以直接提供精确到克的食材配比，再加上搭载自动烹饪锅和智动烹饪系统，一切都是为了让下厨这件事情回归家庭自带的烟火气。

从智能化的集成厨电设计，到解放双手的闲适做菜方式，这未尝不是一种科技生活的美学，也是集成方式从空间集成到智能集成的转型。

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知名建筑学家迈克尔·索斯沃斯写过一本名为「街道与城镇的形成」的书，他在书里回顾全球现代城市的聚集历史时，是这么说的：

「一直以来，城市都是沿着地区边缘向外扩大的，新形成的居住区渐渐融入原有城市区域。随着时间的推移，曾一度被视为城市范围以外的城郊和乡村，现在已经被塞进各大都市的腹内。」

这和集成厨电的发展过程，竟然非常相似。

回归家庭生活之后，一体化的集成烹饪中心彻底让中国消费者告别了过去远离庖厨的一切理由，它有点像新能源汽车的发展路径，一开始你以为是一个新的物种出现了，后来才意识到创造出的是另一种品类，直到重塑市场的选择标准，持续引领高端集成厨电的未来走势。

我们或许回不到那个每到傍晚家家户户都传出饭菜香味的温润年代，但在大多数人理想中的家居未来，下厨做饭一定不会是一件可以将就凑合的事情，而方太提前抵达了那个升级之后的终点，那个人人都愿意下厨犒赏自己和家人的终点。

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