喜茶试错中成长 疯狂扩张“后遗症”正在凸显

　　继产品卫生问题后，一则“员工与外卖骑手发生肢体冲突”的消息再次将喜茶推上舆论的风口浪尖。

　　员工与外卖骑手斗殴背后喜茶的管理问题凸显

　　9月14日，一段喜茶店员与外卖骑手因口角引发肢体冲突的视频在网上流传。据喜茶门店监控显示，消费者于9月14日12点23分下单，13点06分外卖骑手到店取餐，13点11分骑手在出杯位进行催单，13点16分店员将饮品交付骑手时发生口角，随后造成上述事件。

　　喜茶相关负责人表示，在此期间，外卖骑手在店内有吸烟、辱骂员工等行为。当日，喜茶在官方微博发布情况说明称，将第一时间配合公安机关调查，并与外卖平台保持沟通，对于参与本次纠纷事件的全部员工，已作辞退处理。

　　目前来看，此举是否获得了大众的认可还未知，舆论的声音中，有喜茶的支持者，但也有人指出喜茶管理机制的缺失。

　　近年来，新式茶饮备受资本追捧，天眼查数据显示，截至今年9月，喜茶共计完成2轮融资，融资金额超5亿元，投资方包括今日投资、IDG资本及美团旗下龙珠资本。公开资料显示，截止 2018年底，喜茶门店数量已拓展到163家，而在2019年，喜茶计划继续加速开店，喜茶方面称预计其门店数量至少达到300家。

　　业内评论人士认为，伴随着门店越来越多，喜茶的品牌声量也会越来越大，但口碑的好与坏还需要靠自身来保持，此次事件暴露出了喜茶的员工培训以及管理机制上存在漏洞，结合此前喜茶出现的产品卫生问题来看，喜茶应当自查并反思。

　　以“品牌”筑护城河的喜茶口碑日渐向下

　　喜茶创始人聂云宸曾表示，“品牌是喜茶最大的护城河。”但纵观喜茶的2019年，多次被监管部门责令整改，可谓是喜茶一面道歉，一面犯错。

　　如上文所述，今年5月，喜茶饮品中出现“苍蝇”一事广受媒体关注，最终，涉事门店因卫生不合格被当地监管部门查封，喜茶也发声明向消费者道歉。

　　和讯科技当时在《被资本宠坏的喜茶：“绿蝇”事件或导致网红口碑消耗殆尽》一文中提到，资本的追捧，让喜茶在坊间的名气越来越大，但正因如此，喜茶才应该对自身的监管越来越严格。2018年，曾有微博网友爆料称，在喜茶中喝出“透明套”，最终，喜茶方面给出了产品在离店时并无任何问题，怀疑是配送途中出现问题的说法。和本次如出一辙的态度，让大众对喜茶的充满抱怨，作为行业的领头羊之一，喜茶是时候该思考类似问题了，餐饮产品外带如何保证安全，喜茶应该有自己的机制，不能随意放纵，一味的消耗品牌，只会让用户忠诚度越来越低。

　　在喜茶饮品出现问题后，南都记者曾联合“南都热点站站队”，就该事件展开线上消费者调查，发起“你是否还会喝喜茶”等的话题讨论。调查发现，有72%的受访者表示不再购买喜茶，而茶饮食品卫生安全愈加受到消费者的重视，有60%采访者表示选择茶饮品牌时最看重卫生情况。

　　更早之前，喜茶还有门店被曝存在后厨地面积水较多、水果等食材未按要求离地10厘米存放，盛放水果的餐具清洁程度严重不达标的情况出现。

　　对于喜茶频发的饮品安全问题，中国食品产业分析师朱丹蓬曾在接受采访时提到，资本绑架下，喜茶高速扩张存在很多的问题，“首先，喜茶本身对于食品安全这一块重视度不够，执行的整个质量体系虽然有，但没有真正执行到位，没有按照标准流程、细节去做。”

　　食品安全问题、员工管理问题，已经成为了喜茶头上的两把“利刃”。在资本的追捧下，喜茶被贴上了“网红”的标签，但希望喜茶不要成也网红，败也网红，正如聂云宸所说，喜茶的品牌就是“护城河”，但如何保住“护城河”，还要从要从企业管理、产品生产规范上做起。